餐飲業是一個競爭激烈、排他性較弱的行業。企業要在激烈的同業競爭中脫穎而出、扭轉虧損,實現跨越式發展,就不得不打破舊有的游戲規則,及時轉變經營觀念,在變化中尋求企業的生存之道
課程內容
一、餐飲前期籌劃與投資預算
1、餐飲前期籌備與策劃
2、餐飲企業選址及商圈效應
3、餐飲物品及設備采購
4、餐飲前期團隊組建
5、餐飲企業投資預算
二、餐廳環境經營規劃與布置
1、餐飲店選址規劃
2、餐廳設計首要考慮的問題
3、餐位數量、面積與餐廳面積
4、餐廳裝飾陳設與行為心理
5、肯德基餐廳環境與品牌文化
三、餐飲六常管理
1、餐飲管理中常見問題
2、餐飲管理三大錯誤
3、廚房、前廳、庫房六常管理法
4、常分類、常管理、常清潔
5、常維護、常規范、常教育
四、餐飲連鎖化經營與管理
1、餐飲連鎖的產品標準化
2、連鎖經營與消費者行為分析
3、連鎖品牌形象戰略
4、連鎖營銷戰略
5、連鎖門店運作管理
6、網點擴張與選址
7、采購與配送管理
8、特許連鎖經營管理